今週のあともう一品「山芋のかりかり薄焼き」

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』（毎週日曜18:00〜放送中）では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は食感が楽しい「山芋のかりかり薄焼き」です。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを広げ、その上に直接山芋をスライサーで薄く切り落として広げ、火をつけて中火にする。

• 山芋は手が痒くなりやすいので、手袋がおすすめ。スライサーがない方はピーラーや包丁で薄切りにして作ってみてください。

2. 塩を全体に振り、ところどころにチーズをのせる。

3. ふちがカリカリになったら裏返す。裏面もカリカリになったら器に移す。

裏返すときは一度に裏返すのではなく、かたまりをフライ返しですくって返せばいいのでノーストレスです。
カリカリとモチモチのところが両方あって楽しいです。しっとりとしたポテトチップスのような味わいです。

鈴村健一さんのコメント

「スライサーで薄く切ってそのままフライパンに入れちゃうなんて斬新！トリュフみたい！チーズはあなたの思うがまま、お好きにどうぞ。スライスした厚みによって食感が変わって楽しめそうですね。僕はじゃがいものポテトチップスもちょっと厚めに作るんですが、そうすると中はホクホクで外はカリカリになるんです。これは山芋だから薄くするとカリカリになるし、厚めにするとモチモチになるんでしょうね。僕はモチモチが結構好き。おいしそう！年越しに作ります(笑)。」

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee（オーディー）にて放送の一部を配信中！

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