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• 料理の音を楽しめるかどうかは心の余裕次第

  料理は主夫である私にとって、一番重要な仕事と言っても過言ではありません。医食同源(日頃から身体に良い食... を想像させてくれるので楽しくなります。 次に好きな音は、キャベツなど固めの野菜を切った時の「ザクッ」という音。何という...

• 受け継がれる「厨房の音と匂い」

  生卵をかき混ぜる、かちゃかちゃと軽やかな音。熱した鉄鍋に肉をのせた時の、ジュワーっと水分がはぜる音。... ん。 店が忙しい時は、よく厨房からお使いを頼まれました。キャベツがなくなったからすぐ近くのスーパーで買ってきて。2階にあ...

• 「餃子の日」と初めての辣油作り

  アニメ会社に勤めていた頃、ある上司が「今日はカレーだから早く帰るね!」と毎週金曜日は定時に上がっていま... 毎週作ることにしたのです。 はじめは王道の「ひき肉+にら+キャベツ」。そこからどんどんいろんな具材に挑戦し、あっさりめで...

• クリスマスの思い出〜ナポリタンは祖母の味〜

  こんにちは、こたきです。シュトーレンとアドベントカレンダーをつまんでは着々と冬眠の準備を進めている今... 祖母お手製の大きなフライドチキン、ナポリタン、せん切りキャベツとトマト、そしてキウイフルーツ。

• ガス代高く...こっくり煮込む秋

  「一年で一番好きな季節は?」と聞かれたら、ぼくは迷わず「秋」と答えます。花粉症は本当につらいけれど、そ... めてデミグラスソースで煮込んだり、チーズを入れたロールキャベツをトマト缶で煮込んだりと、定番メニューもガンガン煮込み...

• 夏といえば!子どもと作るもやし餃子&ご褒美ビール!

  あっという間に7月になっていよいよ夏本番!暑いですね!冷房大好き!こたきです。今月のテーマは『暑い日に食... 意するのは市販の餃子の皮50枚、餃子用の刻み野菜ミックス(キャベツとニラ)、もやし1袋、300〜350グラムの間の豚ひき肉。 餃子...

• 「来た球を打つ」!6人家族、献立乱れ打ちの日々

  「生姜焼きにするはずだった豚こま切れ肉が1/4パックしかない?なぜか鮭が二切れある?茹... がありすぎて、親子丼に鶏肉を半パック使い、さらにロールキャベツに合いびき肉を3/4パック...という使い方をするのです。 義...

• 得意料理を17年ぶりに失敗した話

  アイスムとnoteによる投稿コンテスト第五弾では「#料理はたのしい」「#料理の失敗談」をテーマにエッセイを... を確認した。しょっぱかった。煮詰まって塩分が凝縮されたキャベツは、浅漬け並みにしょっぱかった。これは大問題だ。ひとり...

• 「フェラーリ体質」、健康にたくさん食べたい私の一日のごはん

  食べることが大好きで、代謝が良く、たくさん「ガソリン」を必要とするご自身のことを「フ... ライパンで蒸し焼きにすることが多いです。ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、かぶ...なんでも大丈夫。フライパンにオリ...

• 料理では、あえて「無駄」な時間を確保する――高橋優さんのおうちごはん

  シンガーソングライターとして活躍し、地元の秋田県では野外音楽フェスの主催もしてい... のを入れるんですか? 定番は、かぼちゃ、白菜、にんじん、キャベツ、玉ねぎ。「味噌汁が僕の栄養源だ」と思って、「食べるス...