鈴村健一さんと今井真実さんが作る絶品アボカドレシピ
毎週日曜夕方18時から放送中のラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』と連動したインスタライブを実施。番組パーソナリティの鈴村健一さんと、番組内の「3ステップレシピ」を考えていただいている料理家の今井真実さんが、一緒に料理を作りました。鈴村さんと今井さんそれぞれのアボカドレシピと、インスタライブ当日の様子をご紹介します。
インスタライブのアーカイブはこちらでご覧いただけます。（公開期間：2022年9月末まで）
鈴村健一さんの「アボカドとトマトのマリネ」
材料（2人分）
作り方
- 1. アボカドとトマトは、それぞれ1.5〜2cm角に切る。
- 2. ボウルにマリネ液の材料をすべて入れ、1を加えて混ぜ合わせる。お好みで、千切りにした青じそや白ごまを加えても。
今井真実さんの「アボカド大根」
材料（2人分）
作り方
- 1. 大根の皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。
- 2. アボカドは皮をむいて種を取り、角切りにする。梅干しは種を取り、包丁でたたく。
- 3. 大根の上にアボカドと梅干しを加え、かつおぶし、ごま、醤油、ちぎった海苔を入れ、混ぜ合わせる。
インスタライブ初体験！
カメラの前に登場すると、「人生初インスタライブなんですよ。インスタって犬を見るものだと思って見てたんですけど…(笑)。自分が出るとは思いませんでしたので、すごい楽しみにしておりました！」と鈴村さん。「緊張してますか？」という今井さんの問いかけに、「今井さんからいただいているレシピは、いつも本当に、『3ステップいらないんちゃいます？』ってくらいシンプルなので、僕でもできると思います！」と意気込みを見せていました。
まず最初は、3月6日放送のラジオでもご紹介した「菜の花の素揚げ生ハム巻き」を作ります。材料は菜の花・生ハム・オリーブオイルのたった三つ。生ハムが具材と味付けを兼ねているので、味付けで失敗することがないのもうれしいレシピです。
ポイントは、菜の花を洗ったら水気をしっかり取ること。キッチンペーパーで包んで軽く押さえるように拭いたら、振ってつぼみの間の水滴もキッチンペーパーに吸わせます。そして、フライパンで乾煎りしてさらに水気を飛ばします。そうすると、素揚げをする時に油が跳ねません。
映像が途切れてしまうトラブルがありながらも、今井さんの声を頼りに調理を進めます。菜の花がアツアツのうちに生ハムで巻いて…
完成です！
「生ハムが熱でトロッとするんですよ！」と今井さん。
鈴村家の定番アボカドレシピ
続いては、鈴村さんと今井さんがそれぞれ、アボカドを使ったレシピをお互いに教え合います。
「アボカドは夫婦で大好きで、しょっちゅう食べてます！食べない週はないです。常に冷蔵庫に入っています」という鈴村さんのおすすめレシピは「アボカドとトマトのマリネ」。
「アボカドとトマトは1.5〜2cm角くらいに、ゆかいに楽しく切ってください！」
マリネ液の材料を別のボウルですべて混ぜ合わせて、先ほど切ったアボカドとトマトに加えます。お好みで青じその千切りと白ごまを入れ、あっという間に完成です。
「青じそが苦手という人もいると思いますから、白ごまだけでもいいですよ。」
色合いも鮮やかでとてもいい香りがするので、「めっちゃおいしそう！味見したい…」「もう食べちゃいたい」とつぶやきながらお皿に盛り付ける二人。今すぐにでも食べたそうな二人ですが、次の調理に進みます。
大根とアボカドの組み合わせが新鮮なレシピ
最後の一品は、今井さんおすすめのアボカドレシピ「アボカド大根」。今井さん初のレシピ本、『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）にも掲載されています。
以前番組で紹介した「大根の梅ナムル」を家で作ったら「めちゃくちゃおいしくて、改めて大根って素晴らしい食材だと感じた」という鈴村さん。今回のレシピも楽しみにしていたようです。
スケールに器をのせ、80gになるまで量りながら大根をスライスしていきます。「えんぴつを削るように、縦ではなく横向きにスライスしてください」と今井さん。「そうすると、大根が変な形に残らないんです。」
今井さんに教わりながら、だんだん削り方のコツが掴めてきて楽しそうな鈴村さん。「わ…すごい…」と手を止めるとスケールの表示は「80g」ぴったり！「さっき78gだったのが、最後の一切れを削り入れたら80gぴったりだったんです。僕だけ感動してすみません(笑)。」
アボカドで「鈴パカ」を披露！（※鈴パカ＝鈴村さんが朝のラジオ番組のSNSで、箱をパカッと開ける商品紹介動画のこと）
さっきのマリネと同じ要領でアボカドを切り、大根を削り入れた器に入れます。
「大きさはバラバラで大丈夫です。揃える必要はありません。ちょっと溶けてソース状になったり、具材として残っていたり、いろいろなアボカドがあってもいいです。めんどくさい時は手でちぎってます！(笑)」
鈴村さんも「僕も手でやろう！」とアボカドをちぎります。
アボカドを切ったまな板は拭かずに、そこで梅干しをたたきます。そして大根とアボカドの入った器に、たたいた梅干し、かつおぶし、ごま、醤油を加え、海苔もちぎって入れます。
「昔、いいお寿司屋さんに連れて行ってもらったことがあるんですけど、その時に何も入っていない、海苔だけを楽しむ寿司が出てきたことがあって。その海苔がものすごくおいしかったんですよね。あれはびっくりしました。」
そんな鈴村さんの海苔の思い出も飛び出しつつ、器の中で全部を混ぜ合わせたら…
「アボカド大根」の完成です！
お待ちかねの試食タイム
菜の花の素揚げ生ハム巻きを一口食べて「うまーい！」と喜びの声を上げる鈴村さん。
「僕、今まで菜の花は天ぷらが最強だと思っていましたけど、これは天ぷらより簡単で、菜の花をダイレクトに味わえますね！めっちゃおいしい。焦げた部分がまじ最高です。」
「天ぷらがお好きでしたら、これに天ぷらの衣をつけて揚げてみてください」と今井さんが言うと、「フリッターというか、洋風な感じですね。レモンとかタルタルとか合わせてもおいしそうですよね！」と鈴村さんが返し、話が弾みます。
アボカドとトマトのマリネは「想像した味と違いました！お刺身を合わせてもおいしそう」と今井さん。「トマトの代わりにタコで作ることもあります！」と鈴村さんが言うと、視聴者からも「サーモンでやります」「タイとか何でも合いそう」とコメントが届きました。マリネの可能性が広がります。
最後にアボカド大根を試食した鈴村さん。
「これはアボカドを丁寧に切らない方が絶対おいしいですね。アボカドのクリーミーなところがうまく料理されていて、ペーストのニュアンスもありつつ、固形のアボカドも存在していて、それが大根と海苔で抜群に一つになってる。奥に旨味がいるんですけど…それが梅干しですね。梅干しは酸味ではなく旨味の下支えになるんですね。」
見事な分析と食レポに、感激する今井さんとスタッフ一同。「食レポが大好きで一人でもやってるんです(笑)」とのことで、食レポも楽しんでいる様子でした。
インスタライブは、アイスムのInstagramでアーカイブをご覧いただけます（公開期間：2022年9月末まで）。ぜひレシピと合わせてチェックしてください。そして、引き続きTOKYO FM『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』をお楽しみください。
■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』
週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。
毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee（オーディー）にて放送の一部を配信中！
番組公式サイトはこちら
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