今週のあともう一品「モッツァレラチーズときゅうりのナムル」

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』（毎週日曜18:00〜放送中）では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は大胆にちぎる工程も楽しい「モッツァレラチーズときゅうりのナムル」です。

作り方

1. きゅうりを小さめの乱切りにしてボウルに入れる。

2. モッツァレラチーズを手でちぎる。

3. ナンプラー、すりごま、ごま油を和えて出来上がり。お好みで黒こしょうをかけて召し上がれ。

モッツァレラチーズときゅうりのクリーミーなナムル。ごま油のコクとナンプラーのシャープな塩味がきいている和え物です。モッツァレラチーズは必ず手で裂くようにちぎってください。味の染み渡り方が違います。

鈴村健一さんのコメント

「モッツァレラチーズを手でちぎるのが、おいしくなるポイント。こんにゃくとかもそうですよね。不確定な切り口に味がしみやすくなったりするんでしょうね。昔っからやっているような調理法って、科学的に検証すると大体理にかなっているらしいですよ。すごいことです。そして、僕は黒こしょうが一番好きなスパイスなんですが、これは間違いなく合うでしょう。ちょっと多めにしてみてもいいですよね！」

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee（オーディー）にて放送の一部を配信中！

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