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• 愛すべき・狭き・キッチン

  振り返ればドア、8畳一間の一口コンロ 私が初めて自分のキッチンと呼べるものを手にしたのは、大学生になり... ていなかったので、しばしば、伸びきったパスタや、薄焼き卵を下に敷いたオムライスを食べる羽目になった。 どうしても...

• シーフードチヂミ

  こどもたちが自分で作ることのできる、「休日かぞくごはん」をコウケンテツさんに教えてもらうシリーズ。第... 玉ねぎ...1/4個 生地 小麦粉...大さじ3 片栗粉...大さじ3 卵...1個 しょうゆ...小さじ2 ごま油...適宜 たれ しょうゆ...

• ヤミツキ間違いなし!きゅうりのレシピ3選

  定番野菜として人気のきゅうり。サラダを中心としたいろんな料理に使用されていますが、今回は「素材を活か... ちぎってごはんの上に広げ、お刺身を綺麗に並べたら中央に卵黄を。きゅうりを添えたら完成。 お刺身単体で食べるのもい...

• 真夜中の台所、踏み台、アップルパイ

  私には夜更かしの悪い癖があり、とくに深夜の台所にいるのが好きだ。よく家族が寝静まった23時頃から、夜行... パイ作りで一番楽しい工程である。きれいに形ができたら、卵黄を塗って、余熱しておいたオーブンに入れる。ここでまた...

• 冷やし中華の奥深さに気付いてしまった

  夏と言えば冷たい麺! わが家では「冷やし中華」に「ざるそば・ざるうどん」に「そうめん」。つけ麺もあるけ... 浅い平皿に載せてタレをかけて、きゅうり・ハム・トマト・卵焼きの細切りを乗せて完成となります。あとはお好みで紅し...

• かつおのたたきフライと変わりソース

  芸人ボルサリーノ関好江さんに料理を作ってもらいながら、おいしさのポイント... たきフライ かつお短冊...200g 塩こしょう...少々 小麦粉、卵、パン粉...適量 ザジキソース 水切りヨーグルト...50g(水...

• おにぎりの魔力

  おにぎり。なぜこんなに頼もしく、そして不思議なパワーを持っているのだろう。 茶碗に白いごはんを盛り、梅... にそっぽを向かれた茶碗のごはんをラップに乗せ、おかずの卵焼きなどがあれば中に入れて、ふりかけや、ちぎった海苔な...

• ちょい足しでピリ辛&うまみプラス!唐辛子調味料の世界

  私は辛いものが大好きです!でも舌が痛くなるような激辛はちょっと苦手。 あくまでもおいしく食べられる範囲... 、まろやかな酸味がぴったりでした。 画像はアボカドとゆで卵、ちぎったクリームチーズを、ハリッサヨーグルトソースで...

• 心に染みたクリスマスケーキ

  「大好きなイベントは?」と子どもに聞くと、かなりの確率で「誕生日」もしくは「クリスマス」と答えるのでは... ようになりました。 ぼくのスポンジケーキ(6号/18cm) 材料 卵...3個 グラニュー糖...115g 水飴...20g 薄力粉...115g 牛...

• クリスマスのチキンの思い出

  ケンタッキーのチキンの予約が始まると、今年もクリスマスがやってくるんだなと感じ... きんかん」。 「きんかん」は焼き鳥屋さんでの呼び方だが、卵になる前段階の黄身が、ブドウの房のように卵巣にくっつい...