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• 冷やし中華の奥深さに気付いてしまった

  夏と言えば冷たい麺! わが家では「冷やし中華」に「ざるそば・ざるうどん」に「そうめん」。つけ麺もあるけ... 浅い平皿に載せてタレをかけて、きゅうり・ハム・トマト・卵焼きの細切りを乗せて完成となります。あとはお好みで紅し...

• かつおのたたきフライと変わりソース

  芸人ボルサリーノ関好江さんに料理を作ってもらいながら、おいしさのポイント... たきフライ かつお短冊...200g 塩こしょう...少々 小麦粉、卵、パン粉...適量 ザジキソース 水切りヨーグルト...50g(水...

• おにぎりの魔力

  おにぎり。なぜこんなに頼もしく、そして不思議なパワーを持っているのだろう。 茶碗に白いごはんを盛り、梅... にそっぽを向かれた茶碗のごはんをラップに乗せ、おかずの卵焼きなどがあれば中に入れて、ふりかけや、ちぎった海苔な...

• ちょい足しでピリ辛&うまみプラス!唐辛子調味料の世界

  私は辛いものが大好きです!でも舌が痛くなるような激辛はちょっと苦手。 あくまでもおいしく食べられる範囲... 、まろやかな酸味がぴったりでした。 画像はアボカドとゆで卵、ちぎったクリームチーズを、ハリッサヨーグルトソースで...

• 心に染みたクリスマスケーキ

  「大好きなイベントは?」と子どもに聞くと、かなりの確率で「誕生日」もしくは「クリスマス」と答えるのでは... ようになりました。 ぼくのスポンジケーキ(6号/18cm) 材料 卵...3個 グラニュー糖...115g 水飴...20g 薄力粉...115g 牛...

• クリスマスのチキンの思い出

  ケンタッキーのチキンの予約が始まると、今年もクリスマスがやってくるんだなと感じ... きんかん」。 「きんかん」は焼き鳥屋さんでの呼び方だが、卵になる前段階の黄身が、ブドウの房のように卵巣にくっつい...

• わたしの「ライバル」、「宝来軒」の焼めし

  写真家の中川正子さんに写真と文章で綴っていただく「テイクアウトのある風景」。第二回は、中川さんが「ラ... か伝わりづらいのですが、茶碗三杯分くらいありそう。具は卵と肉とネギ。シンプル。一口いただくと、主張しすぎず、い...

• お菓子のはじまり

  意外と知らない身近な食べものの語源やルーツを、食トレンド研究家の渥美まいこさんにわかりやすく紐解いて... るのかなと、悠長な母の私は思ったりしています。 さて、「卵ボーロ」を一緒に食べていたとき、ふと不思議に思ったのが...

• 作るよりも大変なこと

  夕方になると母親がよく「今日は何にしようかな~」と冷蔵庫の中身とにらめっこしていたことを思い出します。... 、半日かけて解凍。使うお肉(たんぱく質)の量が少なめなら卵料理を1品追加。オムレツや卵焼き、汁物に入れることも多い...

• トマトとたまごの中華風すいとんスープ (ゲスト:今井亮さん)

  スープ作家 有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”。今回のアウトドア特別編は、開放感たっぷりのキャンプ... 60~70mL ミニトマト...1パック ※中玉4~5個、大1個でもOK 卵...2個 鶏ガラスープの素...小さじ1 塩...小さじ1弱 こし...