今週のあともう一品「ニラ豆腐」

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』（毎週日曜18:00〜放送中）では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週はボリュームたっぷりの副菜「ニラ豆腐」です。

作り方

1. 水気を切った絹豆腐を4分割に切り、キッチンペーパーで表面の水気を拭く。フライパンに油小さじ1をひき、豆腐をのせる。ふたをして中火で3分、裏返して3分焼く。

2. 火を止めて、ニラみじん切りをフライパンの空いたスペースに入れる。豆腐をフライ返しで食べやすい大きさにざっくり半分に割る。

3. サラダ油小さじ1、ナンプラー小さじ3を入れ、ふたをして中火で1分熱する。黒こしょうを挽いて出来上がり。

ニラとお豆腐だけで作ることができ、ナンプラーの味わいで風味豊かな一品です。ボリュームのある副菜で、ごはんにもおつまみにも。

時間のある時はお豆腐をしっかり水切りすると、香ばしく、濃厚なお豆腐の味が楽しめます。レモンやお酢、ラー油を仕上げにかけるアレンジもおすすめです。

鈴村健一さんのコメント

「豆腐の水切りは、これくらいでいいかな〜と思っても、もうちょっとがんばってみるとパリッとして香ばしくなるんでしょうね。材料はニラと豆腐と調味料だけ。そしてなんと言ってもナンプラー！風味が豊かになり、味を決めてくれます。レモンやお酢、ラー油をかけると、ナンプラーとの組み合わせでタイ料理のようなエスニックな雰囲気になりそう。普通に食べて、途中でレモンを搾って味変してみるのもいいですね！」

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee（オーディー）にて放送の一部を配信中！

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