小松菜と豚肉のあんかけごはん

スープ作家 有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”。今回は、有賀さんの新刊『スープ・レッスン２ 麺・パン・ごはん』から表紙候補の一つでもあったスープをアレンジして、「小松菜と豚肉のあんかけごはん」を作ります。塩味のさっぱりスープでサラサラと食べられ、これ一品で主食になるメニューです。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。
そして、記事の最後にプレゼントのお知らせがあります！こちらもお見逃しなく。

小松菜と豚肉のあんかけごはん

作り方

1. 小松菜はよく洗って水を切り、根元を落として4cmくらいのざく切りにする。

• 根元に泥がついていることがあるので、流水を当てながら茎の間をよく洗いましょう。
• 切った小松菜はお鍋に入れておきます。

2. 豚肉は大きなものがあったら、包丁を入れておく。

• こま切れ肉を使うので、大きさは気にならなければそのままでOK！

3. 鍋に小松菜を入れ、塩とごま油をふる。水50mLを入れてふたをし、中火で3分蒸し煮する。

• 蒸し煮することで、小松菜の甘みが出ておいしくなります。

4. 3分経ったら一度全体を混ぜ、豚肉を上に広げて入れる。ふたをして、肉の色が変わるまでさらに2分ほど蒸し煮する。

• 火が通りやすいよう、なるべく固まりにならないようにします。

5. 水550mLを加えて温める。水で溶いた片栗粉を少しずつ加え、とろみがつくまで煮る。

• 片栗粉を入れる前にしっかりと温め、一度に入れずに、少しずつ加えましょう。
• 味を見て、必要であれば塩や水の量を調整してください。

6. 皿にごはんを盛り付け、スープをたっぷりかける。

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おいしいポイント

• これひと皿で主食にもなり、肉も葉野菜もたっぷりとれるレシピです。
• 塩味であっさりとした味付けなので、まだ暑さが続くこの季節にぴったり。

プレゼントのお知らせ

有賀薫さんの著書『スープ・レッスン２ 麺・パン・ごはん』の発売を記念して、抽選で3名様にプレゼントいたします！（提供：プレジデント社）

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【耳で楽しむおいしいスープレシピ】
スープ作家 有賀薫さん @kaorun6 の声でお届けする“聴くレシピ”。
今回作るのは「小松菜と豚肉のあんかけごはん」です。

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— アイスム編集部 (@ism_desk) September 7, 2020

応募期間

2020年9月20日(日)23:59まで

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