今週のあともう一品「アスパラさっと茹で オリーブ醤油」

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』（毎週日曜18:00〜放送中）では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週はアスパラガスの新しい味に出会える「アスパラさっと茹で オリーブ醤油」です。

作り方

1. アスパラガスの根元の皮をピーラーで薄く剥き、ななめに薄切りにする。

2. フライパンにアスパラガスとひたひたの水を入れ、ほんのり塩味になる程度の塩を入れたら中火にかける。沸騰したら、すぐにアスパラガスをザルにあける。

3. 水気を切ったら、お皿に盛り付け、オリーブオイルをひと回し、醤油をひと回しする。

おひたしのようにオリーブオイルも醤油の量もお好みで作ってください。一番のコツはななめに長く薄切りしてアスパラのしゃきしゃき感を残すことです。また、オリーブオイルを先にかけることで水分を閉じ込め、みずみずしさを残します。

鈴村健一さんのコメント

「茹でてオリーブオイルと醤油をかけるだけでしょ？こりゃ簡単だね〜。アスパラ…おいしいよね。さっと茹でてマヨネーズをかけるのもおいしかったりしますが、オリーブオイルってすごい優秀なんです。お豆腐にかけたら、今まで食べてた冷奴ってなんだったのっていうくらい全然違う食べ物になる。だから、皆さんが知ってるアスパラの味というのを軽く超えてくると思いますよ、このオリーブ醤油。ぜひ試してみてください。」

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee（オーディー）にて放送の一部を配信中！

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