広瀬裕也さんの声で作る「ワンタン入り豆乳担々スープ」

休日の朝にぴったりの“聴くレシピ”をお届けする「ボイレピ♪ 朝ごはん」。

心と体を元気にする「ごきげんごはん」をテーマに、たんぱく質をしっかり摂れる朝ごはんレシピを管理栄養士の渥美まゆ美さんに教えていただきます。第41回は声優の広瀬裕也さんをナビゲーターに迎えて、「ワンタン入り豆乳担々スープ」を作ります。ワンタンに焼き色をつけて香ばしく仕上げるのがポイントです。

料理の音は「しあわせの音」。体の中から元気になれる朝ごはんで、ごきげんな休日をお楽しみください。

作り方

1. 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

• ねぎは斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れてから小口切りにすれば、簡単にみじん切りになります。

2. チンゲン菜は4cm幅に切る。青ねぎは小口切りにする。

• チンゲン菜の根元には土がたまりやすいため、根元を切ってからさっと振り洗いするとよいです。

3. 鍋にごま油と長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて熱し、香りが立ったらワンタンを加え、両面焼き色が付くまで焼き、一度取り出す。

• ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤は炒めることによって香りが立ちます。

4. 水、鶏がらスープの素を入れ、沸騰するまで中火で加熱する。チンゲン菜、もやしを加え、ふたをして再沸騰するまで1〜2分ほど煮る。

5. 豆乳と3のワンタンを加え、沸騰直前まで加熱する。味噌を加えてさっと混ぜる。

• 味噌の代わりにテンメンジャンを使用するとさらに本格的な味わいになります。
• あまりぐつぐつ煮てしまうと、味噌の香りが飛んでしまうので、味噌を入れた後はさっと煮る程度でOK。

6. 器に盛り、白すりごま、ラー油をかけ、お好みで青ねぎを散らす。

• いりごましかない場合は、指でひねってつぶしながら加えると香りが引き立ちます。
• ラー油の量で辛さを調節してください。

おいしいポイント

• ワンタンに焼き目をつけることで香ばしさをプラス！ワンタンは炭水化物もたんぱく質も豊富な上、既製品なら火の通りも早いので、時短で栄養をとるには最適食材です。1人分（4個）でたんぱく質を約12gとることができます。
• 白すりごまでコクをアップさせます。ごまにはカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、食物繊維といった日本人の食事で不足しがちな栄養素が多く含まれています。
• 朝からがっつり元気を出したい時はニラを加えてもOK。きのこ類を入れると食物繊維もアップします。お好きな具材でアレンジしてみてください。お好みで青ねぎやパクチーを散らすのもおすすめです。

広瀬裕也さんからのメッセージ

ナビゲーター：広瀬裕也

4月9日生まれ。アーツビジョン所属。2013年に声優デビュー後、アニメやゲーム、外画吹き替えなど幅広く活躍中。主な出演作品に、『SSSS.GRIDMAN』響裕太 役、『アイドリッシュセブン』シリーズ 亥清悠 役、『ツルネ-つながりの一射-』樋口柊馬 役など。YouTubeではオールジャンルバラエティ番組『広瀬裕也の〇〇っていいね！』を配信中。
ごきげんになれるメニューは、「うどん全般」。