はらぺこグリズリーさんのレシピ「極上の焼きおにぎり」をおやき風にアレンジして作る

めちゃくちゃ緊張しますね。昨日からずっと緊張していたんです。

ぜんぜん緊張する必要ないですよ。こういうかたちでメディアに出ることは、あまりない感じですか？

そうですね。初めてです。

僕、この焼きおにぎりのレシピをTwitterで見た時に「やられた！」と思ったんです。うわー超バズってるなぁ、僕がやったことにならないかなと(笑)。良いレシピ、まだまだあるんだなぁと思いました。

とんでもないです！

グリズリーさんの最初の著書『世界一美味しい煮卵の作り方』も読みました。その時に「この人の本に僕、勝てないな」って思ったの。本当にすごい本だと思って。

ありがとうございます。恐縮です。

何がすごいかって、料理できる人が作っているのに、目線が、料理できる人の目線じゃないんですよ。自分が料理好きで、料理ができると、つい「これくらいはできるだろう」って、無意識のうちに決めつけてしまうこともあるんです。僕もそうなんですけど。

でもこの本には「これは当たり前なのでは」というところまでもが、ちゃんと書いてある。わかるようになっているんだよね。しかも、ひとつのレシピに工程写真が6枚とか入っていて。撮影、相当大変だったんじゃないかって思うんです。

大変でした。1日に3000枚とか撮影してもらって。どの角度からの写真なら、ユーザーの脳味噌にすっと入るのかも考えました。文章の改行をする際、何文字で区切るとわかりやすいのか、どういうレイアウトだと見やすいのかも試行錯誤して……

みんなにおいしいもん作ってもらうんだ！っていう気合いがもう段違いですよね。読めば、グリズリーさんがどんだけこの本に命かけてたのかかわかるもん。へたに自分を出していなくて、見る人のことしか考えてないんです。ここまで徹底してユーザーのことを考えている本はない。

そのかわり僕、すごく遅いんですよ。作るのが。ひとつの本作るのに無茶苦茶時間かかるタイプで。一冊作るのに2年かかっています。「20代は何していたんですか？」と聞かれたら、「本作ってました！」みたいな……

でもねー、これだけやってたら買いますし、もう正直、料理をこれから始めるっていう人は、全員この本買った方がいい。

本をどう作ったのかが書かれているブログも読んだんですけど、僕、びっくりして。こんな目線をもった料理家さんがいたんだと思って。ブログの記事、貼っておいたほうがいいです。めっちゃめっちゃ勉強になるから。これから料理家を目指す人は、絶対見た方がいい。

めちゃくちゃ褒められてる(照)。

それじゃあまず、何を用意しますかっ！？

ごはんを200グラム、お願いします。余りものでも、あったかくなくても、冷たくても大丈夫です。

僕、今日は炊きたてを用意しといたんだよね。ふだんはサトウのごはんしか使わないんだけどね、今回は炊きたてでいきます。久々にコシヒカリ炊いたわ〜。

サトウのごはんおいしいですよね。ごはんを用意したら、しょうゆとみりんを入れます。

みりん入れるんですね！ごはんにかける感じで入れちゃっていいですか？

はい！あと、だしの素とごま油を入れます。このふたつが味付けのポイントです。

ごま油！このタイミングでごま油を入れるってあんまりないですね。

焼く時には油を引かないんです。でも、ごま油の風味が効いていたらおいしいかなと。

ごま油入れたらなんでもうまくなるからね。僕もだいたいごま油入れる。（混ぜながら）いい匂い！けっこうパラパラになりますね。

ラップに包みながら、固めに握っちゃってください。もし崩れそうになった場合は、もう1枚上からラップをかけて、ぎゅっと握っても。さらにやるならば、形を作ったあと、少し時間をおいて形状記憶させるのもおすすめです。

……僕ね、おにぎり握るのめっちゃ下手なんだよ。

まさかの弱点が！

ちなみにもし、焼くときに崩れてしまったら、炒めてチャーハンにしちゃってもおいしいです。

（おにぎりを握りながら）やべえこれ、崩れたらどうしよう……。

崩れたら僕のミスです！

いやいやいや、これグリズリーさんのせいにしたくないからね。料理家あるあるなんだけど、作ってくれた方が失敗すると、料理家が悪い……みたいなことなんですよ。僕もそう思うから。

だから絶対失敗させたくない。したくない。「あ、失敗しちゃいました！」ってなると「誰でも簡単にできないじゃないか！」ってなっちゃうから。

わかります。

（フライパンを火にかけながら）フライパンに油をひかない、っていうのがポイントなんじゃないかと思うんですよね。

はい。いい感じに焦げ目がつきやすくなるんです。

やーー……これはめっちゃ緊張するな。

おお、ちょっと割れてる……あーーーーわーくずれちゃった！

（3秒くらい悩むリュウジさん）

……ちょっと待って。これね、このまま1回やっていい？グリズリーさん、これ、アレンジしてでっかいおやきにしてもよいですか？

おいしそうですね。

違う料理が始まった……！

すみません！……でもわかった。これ、米の炊き方が悪いんだ。いま一粒食べてみたんですけど固い。僕の炊き方が悪いって書いてください。

ふつうの柔らかさだったら絶対成功していたと思います。ここのところ、いっつもサトウのごはんだったから、ごはんの炊き方を忘れた……。たいへん申し訳ない！でも焼き目は完璧。めっちゃうまそう。

何になってもおいしいので大丈夫です！

（画面越しに、グリズリーさんに出来上がりを見せながら）こんな感じになってしまったんですけど……失敗したから言うわけじゃないんだけど、焼く面が大きくなっているから、香ばしくなっているんじゃないかなと思います。新解釈ということで……、言い訳をさせてくれ！

いえいえいえ。めっちゃおいしそうに作っていただいてありがとうございます。

それじゃあグリズリーさん、食べさせていただきます。

うあ、香りがめっちゃいい！この、しょうゆの焼けた香り……！（口に含み、食べる）ああ、これはバズるね！

バズってる方にそう言われると恐縮です！

あーーうまい！フライパンで焼いただけなのに、めっちゃ香ばしいですね。ごま油の香りとおしょうゆの香りが、どっちも効いてる。米の焦げたところが、すっっごいおいしい。出汁をきかせたのもいいね。あと、締めでお茶漬けにもできるんだよね。これ、食べたかったんです。

はい！ぜひ作ってください。

塩昆布は……どれくらいですかね？

ひとつかみとかで大丈夫です。

わー。こーれーは、たまんないでしょ。たまらないわ。お湯を注ぐだけなのもいいですね。

はい。おにぎり自体に風味がついてるんで大丈夫なんです。

いただきます！……わ！（思わずビールに手が伸びる）うわぁ〜〜〜〜、うまいね。むしろ、お茶漬けを食べたいかな僕。焼きおにぎりもめっちゃおいしいんだけど。

（お茶漬けという）ゴールに向けて考えたレシピなので、そう言っていただけてすごくうれしいです。焼きおにぎりでもおいしくて、さらについでで、汁にしてもおいしいっていう「両立」のレシピにしたかったんです。

うめえ！！最高だよこれは。いくつも焼いておいて、お茶漬け用にストックしておきたいです。香ばしさのあるお茶漬けってなかなかないですからね。焼く意味があるというのがいい。これはね、本当においしい。

焼きおにぎりをお茶漬けにするというのは、僕も、島根県の郷土料理のレシピを持っているんですけど（著書『県民バズごはん』掲載の「焼きめし茶漬け」）、それはね、お味噌を塗って、トースターで焼いて……って結構めんどくさかったんです。これはシンプルでおいしい。料理家として学びがありますね。

ついでで作るからこそ、簡単にしたいなと思ったんです。

グリズリーさんはゴールを見据えてレシピを作るタイプですか？

目的にもよるんですが、絶対におさえたいのは「簡単でおいしい」という大前提です。そして、読者の人が「作って、手に取ったときにうれしいもの」を作りたいというのがすごくあります。

『世界一美味しい手抜きごはん』のまえがきにも書いたように、「冷奴を作るような手軽さ」で「手の込んだようなレシピ」が作れたらいいなあと思っています。できたとき、期待を超えたうれしさを感じられるようなものにしたいんです。

「役に立ちたい」っていう意識が強い感じですか？

そうですね。でも僕は、僕自身が「読者の目線で作りたい」と思っていて。やりたいこととやっていることが一致しているんです。喜んでもらえることが、うれしいんです。

その気持ちがレシピにも出ていますよね。ユーザー目線で考えられるというのは、才能だと思うんです。グリズリーさんは、今後どうなっていきたいかというビジョンはあるんですか？

僕は、ずっとなにかを一生懸命作って、納得いくかたちにして、世に出していく……ということをずっとやっていたいです。料理以外にも将棋も好きで……

将棋！？

僕、将棋が趣味なんです。それで、こんなにおもしろいのだから、もっと世に広めたいと思っていて。ここ何年か、将棋のゲームアプリを友人たちとゴリゴリ開発しています。

ほかにも、「TOEICで800点取る方法」という記事を書いたことがあって、その時、世の中の人に喜んでもらえたことがうれしかったんです。なので、例えば、誰でも英語がわかるようになる本を出してみたいですね。とにかく、人の役に立つものを全力で作り出しつづけたいです。

幅広いですね！

興味がいっぱいあって、目移りしちゃうってだけで。でも、1個作るのにめちゃくちゃ時間がかかるんで、作りたいものはいっぱいあるのに、まだ全然できていない……という状態です。

なるほど。めちゃめちゃクリエイティブな人だっていうことが、今日わかりました！