今週のあともう一品「いんげんの素揚げ」

「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、3ステップで手軽に作れるレシピを今井真実さんに紹介してもらいます。今回は、旬のいんげんのうまみをぎゅっと凝縮していただくレシピです。

作り方

1. いんげんのヘタを落として半分に切り、水気をよく拭き取る。

2. 1をフライパンに入れ、中火にかけて表面の水分を飛ばしてから、オリーブオイル 小さじ2を入れる。

3. 弱めの中火で1〜2分揚げる。跳ねたら弱火にし、表面にしわが寄ってつやっとしたら出来上がり。塩を3つまみほど振る。

いんげんのうまみを凝縮した一品です。ガリッとした噛み心地ですが、中はちゅるんとジューシー。塩はきっちり効かせたほうが、甘味が引き立ちます。