今週のあともう一品「パプリカのマリネ」

「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、3ステップで手軽に作れるレシピを今井真実さんに紹介してもらいます。今回は、前菜や付け合わせにも便利な「パプリカのマリネ」です。

作り方

1. パプリカを半分に切り、アルミホイルを敷いた耐熱皿に種を下にしてのせて、グリルで10分ほど真っ黒に焦げ目がつくまで焼く。

2. パプリカを汁ごとボウルに移し、粗熱が取れるまでラップをかけておいておく。粗熱が取れたら皮を剥き、種をざっと外し、食べやすい大きさに切る。

3. 2に調味料をすべて混ぜる。物足りなかったら、味見をしながら調味料を足してください。

焼いてからラップをして蒸らすことで皮が剥きやすくなります。種が残っていても皮が剥ききれていなくても大丈夫です。

パプリカだけで作るマリネは、前菜や付け合わせにも便利です。パプリカのエキスはうまみたっぷりなので、マリネ液にも使いましょう。パプリカの大きさによって味付けが変わります。この味付けは最低限の分量なので、味見をしながら足してください。