「おいしい料理を作れるのは、おいしいものをたくさん食べてきた人」新婚・夢眠ねむ家の食卓
著名人の方々に、おうちごはんをテーマにお話を聞くインタビュー連載「きのう何作った？」。今回のゲストは、料理本も上梓している、夢眠ねむさん。でんぱ組.inc卒業後に開店した夢眠書店には、ごはんをモチーフにした絵本も多数並びます。プライベートでは、2019年末に、お笑い芸人のバカリズムさんとご結婚。新婚さんのリアルな食卓について、詳しく伺いました。
「自分のための料理」と「彼に振る舞う料理」
ーー夢眠さんも、今年はおうち時間も増えましたよね？最近はどんな料理を作っているんでしょうか。
自分ひとりのときは、簡単でおいしいもの。旦那さんに振る舞うときは、お肉を使ったり、野菜を増やしたりと、調整しています。私は一人暮らしが長かったので、適当なごはんが好きなんです。朝ごはんのような、ウインナーと目玉焼きをごはんに乗っけた丼みたいなものが好物で。でも、それって毎日の夕飯としては旦那さんに出せないので……(笑)。
人懐っこい笑顔が魅力的な夢眠さん
結婚するときに、父が「自分の仕事もいいけど内助の功もな」と言ってくれたので、肝に銘じています。もちろん、旦那さんとも対等だし、お互い尊重しているんですけど、私自身が「旦那さんにおいしいごはんを食べてもらいたい」っていう気持ちが強いんですよね。
ーー素敵です。夢眠さん世帯は共働きですが、負担は大きくないですか？
もちろん、楽しく生きているし「こうしなきゃいけない」とか気負う気持ちはないんです。Twitterでも話題になっていましたが、私は冷凍餃子も出すし、ポテトサラダも買う。旦那さんは細かいことは言わないし「作ってくれるだけでありがたい」と言ってくれるので、こちらも気が楽ですね。へとへとな日は出前で好きなものを頼んでくれたり、焼肉に行ったりもします。
それぞれの手抜きのバランスがある
旦那さんは、ずっと一人暮らしで出前生活だったんです。外食って、おいしく感じさせるために味が濃くなっていますよね。まずは薄味に慣れてもらわなきゃと思って、味付けも意識していました。おかずも、5品は作ろう！と決めて。
ーー5品も！？凄すぎます。
5品っていうと、ちゃんとしてる感じがありますよね(笑)。でも、火を使わない料理を上手に組み合わせています。「トマトとしそとみょうがを混ぜてかんたん酢をかけたやつ」も立派な1品。簡単だけど、愛情かけてるなって思うのは、トマトを湯むきしているところ。自分ひとりだったらトマトもそのまま食べるけれど、新婚なのでやっています(笑)。
取材中もずっと笑顔でお話してくださいました
ーー夢眠家の、冷蔵庫のスタメンは？
シソ、みょうが、生姜、ねぎ。とにかく、薬味を食べたいんですよね。シソが合法で本当に良かったと思っています。
ーー(笑)。薬味、ついはしょってしまう人も多いですが、夢眠家では主役なんですね。
名もなき料理でも、刻んで混ぜて大活躍です。天ぷらの衣に混ぜてもおいしい！
でも、おかず5品なんて言ってますけど、「疲れて本当に料理したくない！」ってときはカルディの冷麺頼りです。麺とスープがバラ売りで、1分で出来るやつ。それにコンビニで買ったゆで卵と、トマトの残りを乗っけてドン！ですよ(笑)。
自家製ゴーヤで1品作ることもあるそう
無理なく献立を組むコツは？
夢眠書店では、軽食の提供も
ーーそれにしても、品数を多く出すのは大変。献立を組むコツはありますか？作り置き？
作り置きはダメにしちゃうタイプなんで、野菜を手当たり次第サイコロ状に刻んで炒めて冷凍しています。「白菜とキャベツで、葉物が被っちゃった」とか気にしなくていい(笑)。一緒に生姜も刻んで入れるのがおすすめです。
ーー冷凍野菜炒め！どうアレンジするんですか？
鍋に水を入れて火にかけて、凍った塊のままドスン！と入れるんです。お味噌をといたらお味噌汁、コンソメとトマトピューレで洋風のスープになるし、中華だしと卵で中華スープ。色々味を変化させられるので、便利です。丁寧に「味噌汁にナスと油揚げを……」の日もありますけど、毎日は無理。「野菜、とくに生姜は体にいい〜！」って思って、なんでも入れちゃう。なんでもアリだと思うんです。
本当の得意料理と、褒め言葉のレパートリー
ーーそうそう、バカリズムさんと相談して「得意料理は炊き込みごはんってことにしよう」とすり合わせをしていた話がとても可愛らしかったです。
夢眠書店店主（@yumemibooks_secondary）インスタグラムより
あはは！本当の得意料理は「ピーマンとしらす炒めたやつ」です。旦那さんも気に入っていて「ピーマンの魔術師」って言われました(笑)。
ーーピーマンの魔術師(笑)！いいですね、本当においしく食べてくれているのが伝わります。
ちくわを焼いただけのときも「ちくわの魔術師」だったし、基本的に褒め言葉のレパートリーが「魔術師」なんです(笑)。
ーーバカリズムさん、可愛らしいですね。素材の味を活かす魔術師の、とっておきアレンジメニューはありますか？
自家製パンチェッタです。豚バラは、基本的に全部ブロックで買うんですけど、使いきれなさそうなときは、表面に塩とハーブを揉み込んで、クッキングペーパーでくるくる、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ。汁が出てきたらペーパーを変えて、放置するだけで、おいしいパンチェッタの出来上がり。
ーーすごい、食材をダメにすることなくアレンジできて、良いですね！
普通に置いておくより保つので、お肉の延命作業と思ってやっていますね。青山にあるAPOC（アポック）のスパイスを隠し味にするのもおすすめです。本当においしい。ふんわり、甘くて酸っぱくてスパイシーな香りがするんです。
よく使う調味料はマキシマムと、APOCのクレオールスパイス
出来上がったパンチェッタは、ズッキーニと炒めて食べてもおいしいんです。
ブルーの器も素敵
料理上手の家族に囲まれて「食べる専門」だった実家時代
実家時代は料理はせず、「食べる専門」だったそう
ーー普段から料理を気負わず楽しんでいる様子が伝わりました。夢眠さんは、昔からイベントで手料理を振る舞ったり、料理本「夢眠軒の料理」を上梓したりしていますね。もともと料理が得意だったんですか？
私、大前提として、料理にのめりこんでいないんですよ。料理本を出してはいるけれど、作るメニューも普通のもの。料理自体、そんなに得意でもないんです。姉がフレンチの料理人だし、実家は海産問屋。父はなんでも捌けるし、母は料理が上手なので、私はずっと食べる専門でした。
ーー食べる専門だった夢眠さんが、初めて料理をするようになったのはいつからですか？
大学に進学して、一人暮らしをするようになってからですね。でも、全然おいしくなくてびっくりしたんです(笑)。生まれてから、ずっと実家でおいしいものを食べてきたから「私、どうしてこんなにしょうもない料理しかできないんだろう」と衝撃を受けたくらいです。冷凍ピラフが一番おいしかったんですよ(笑)。
夢眠書店には、食をテーマにした児童書がたくさん
ただ、小さな頃から、料理本に囲まれて育ったんです。実家では、お魚を売るときに「こう料理するとおいしいですよ」とお客さんと話すために、母が揃えたレシピ本がたくさんありました。
ーー料理の知識自体は、小さな頃から頭に入っていたんですか？
いえ、全然(笑)。ずっと料理本を読んでいたから、料理できるんじゃないかな？と思うけど、一人暮らしのキッチンだとコンロも1口だったり、レシピの分量も4人分くらいだったりして、効率も悪いし、全然おいしいものが作れなかったんです。実家で毎日おいしいものを食べていたから、「ひとりでも、ちゃんとおいしいの食べないとなあ」って思うようになって、ごはんへの執着で料理を始めました。
ーー料理をするようになって、どんなメニューに挑戦していましたか？
昔は、ずっとツナチャーハンばっかり作っていました。実家時代は自分で食材の買い出しに行くことはなかったし、「ツナってこんなに高いんだ！」と驚いたのを覚えています。なんせ実家が海産問屋なので、新鮮なお魚が常に出てきたんです。子供の頃は「今日はふぐ鍋かあ、嫌だなあ〜」って、ケンタッキーを買ってもらってひとりで食べていたくらい。
ーーとても贅沢な生活ですね……！
今思うと愚か者ですよね(笑)。実家は商店街にあったので、肉も野菜も、おいしいものだけを食べていました。上京してからスーパーに行くようになって魚の値段にびっくり。でも、実家が鰻や鮭などをたくさん送ってくれて、助かりましたね。
ーー仕送りが鰻、すごい世界です……！
おいしい料理を作れるのは、おいしいごはんをたくさん食べてきた人だと思うんです。私は姉や母のおかげで、答えは知っている。料理に自信がない人は、まずおいしいものをいっぱい食べてみる。最初は失敗しても、正解の味がわかっていれば「ちょっと塩が足りないかな？」と、調整して成長できるはずです！
