自炊大好き!!リュウジの『爆速レシピ公開中』 第15回 春を食べよう!見た目もおいしい春色レシピ【第2弾】
無限湯通しキャベツで一躍有名に!
自称料理研究家のリュウジさんが、気分まで春色になるような簡単おしゃれレシピをご紹介します。
どうも!リュウジです!!
もうすっかり春ですね〜!
今回は春色レシピ第2弾!ということで、春の食材を使ったレシピ2品を紹介しますよ!
どちらも美味しいので存分に春を感じてくださいね。
気分も春色♪生米から作る「ミモザリゾット」
旬のアスパラガスとクラッシュしたゆで卵を使い、春らしいリゾットを作ってみました。
生米からリゾットを作るとなると難易度が高そうですが、お湯とフライパンだけで結構簡単に作れちゃいます!
【材料（1人分）】
・米 100cc
・グリーンアスパラガス 2本
・ゆで卵 1個
・ニンニク 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1
・コンソメ 小さじ1
・バター 10g
・粉チーズ 大さじ2
・塩 適量
・熱湯 500cc
【作り方】
1．ニンニク1かけはみじん切りにし、アスパラは根元の硬い部分の皮をむいて1cm幅に切る。ゆで卵はマッシャーかフォークで細かくつぶしておく。
2．小さめのフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、香りが出るまで炒める。
アスパラを入れてさっと炒めてから、米を洗わずに加えてさっと炒める。
米はさっと炒める程度で大丈夫です!油を絡ませましょう!
3．熱湯を100ccほど（米ひたひたになるくらい）とコンソメを入れて中弱火で煮る。水分が少なくなればその都度熱湯を足し、15～20分ほど煮てアルデンテに仕上げる。
蓋はせず、水分を飛ばしながら煮ます!もったりしてきたら熱湯を追加しましょう。途中で米を食べて好みの硬さに仕上げます。
4．全体が少々もったりしたらバターと粉チーズを加えて混ぜ、塩で調味する。
最後にゆで卵を散らして完成。
僕はこのくらいでチーズとバターを投入します!
水分を足すときは必ず熱いお湯で!冷たい水だと米がべたべたになります。
リゾットを混ぜる際は、たくさんかき回すとでんぷんで粘り気が出てしまうので注意!フライパンを振って作りましょう。
調味料で炒めるだけでお酒の進むあの味に「やわらぎタケノコ」
あれです、“あの味風”なたけのこです。
【材料（1人分）】
・たけのこ水煮（生のたけのこを茹でたものでも可） 250g
・ごま油 小さじ2
・うま味調味料 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・醤油 数摘
・ラー油 好きなだけ
【作り方】
1．たけのこは細めの千切りにし、ごま油を引いたフライパンで炒め、うま味調味料と塩を加えて更に炒める。
2．最後に醤油を振り、器に盛る。
3．ラー油を好きなだけかけて完成!
ラー油は多めにして漬けておくと、味が馴染んで美味しいです。もちろん出来立てもいけます!
たけのこの穂先の柔らかい部分のみを使うとあの味に近づきます。
お酒もご飯もかなり進んじゃいますよ!!
いかがでしたでしょうか!
春は旬の食材がたくさんあって、お料理が楽しくなりますね♪
皆さんにもこのレシピで春を感じていただければ嬉しいです。
