今週のあともう一品「春菊ポテト」

「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、3ステップで手軽に作れるレシピを今井真実さんに紹介してもらいます。今回作るのは「春菊ポテト」。ゆでたじゃがいもに、刻んだ春菊を絡めた香り豊かな一品です。

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き水にさらす。春菊の葉をみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

2. じゃがいもをAとともにフライパンに入れる。ふたをせず、中火で加熱し、沸騰したら弱火に切り替え、お箸がスッと通るまで10分ほどゆでてザルにあける。

3. バターとにんにくを2のフライパンに入れて、弱火で加熱する。香りが立ってきたら、春菊とじゃがいもを入れて、よく絡める。

春菊をハーブのように使って、じゃがいもを香り豊かな一品に。バターとにんにくを加えると春菊の苦味が気にならず、爽やかに仕上がります。

塩水でゆでて、じゃがいもにほんのり塩気をつけるのがポイント。簡単なのにしゃれた一皿です。