今週のあともう一品「きくらげチップス」

「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、3ステップで手軽に作れるレシピを今井真実さんに紹介してもらいます。今回は、カリカリに揚げることできくらげの新しい魅力が味わえる「きくらげチップス」です。

作り方

1. きくらげの根元の白くて硬いところを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。片栗粉を全体にまぶす。

2. フライパンにサラダ油を入れて、中火にかける。2のキクラゲをすぐに入れて、片面3分、裏返して3分、もう一度裏返し1分カリカリになるまで揚げ焼きする。

3. 揚げバットにあげたら、全体に強めに塩を振る。好みで酢醤油、からしを添える。

きのこのからあげが大好きなのですが、ある日冷蔵庫にきくらげがあったので、思いつきで揚げてみました。

きくらげは肉厚でぬるっとしたところが長所でもあるのですが、このレシピではカリカリになるまで揚げます。そうすると、きくらげの新しい顔が発見できて、とってもおいしいんです。子どもたちはふだんきくらげを好みませんが、これを作ったら取り合いするほど！

揚げている時に、粉が油に溶け出しますが、気にせずそのまま揚げてしまって大丈夫ですよ。