自炊大好き!!リュウジの『爆速レシピ公開中』 第31回 夏にスタミナ補給!がっつり肉食レシピ特集
無限湯通しキャベツで一躍有名に。ついに2冊目のレシピ本、発売開始!!
今一番“バズってる”料理研究家のリュウジさんが、早い・旨い・安い!の簡単爆速レシピをご紹介します。
今回は、長い夏を乗り切るためのスタミナ肉食レシピ特集です!
こにゃにゃちわ!リュウジです!!
今回は、夏はやっぱりスタミナメニュー!がっつり肉レシピ特集ですよ!
今年の暑さは体にこたえますが、がっつり食べてパワーチャージしましょうね!
それでは、早速いってみましょう!!!
特製ソースが決め手!!「四日市風トンテキ」
特製ソースで仕上げる三重県四日市風の豚肉ステーキ、トンテキです。
ソースは何度も試行錯誤して作った力作ですので、ぜひ作ってみてくださいね!
【材料（1人分）】
・豚ロース肉（とんかつ用） 1枚
・千切りキャベツ たっぷり
・にんにく 1かけ
★ウスターソース 大さじ1と1/2
★醤油 大さじ1
★みりん 大さじ1/2
★砂糖 小さじ1
★うま味調味料 少々
・バター 5g
・サラダ油 小さじ1
・塩コショウ 少々
【作り方】
1．豚肉は筋を切って塩コショウをし、常温に戻しておく。にんにくはスライスしておく。
2．バターと油を引いたフライパンに、にんにくを入れて熱し、きつね色にして取り出しておく。
焦がさないように、弱火でじっくり熱します。
3．豚肉を入れて両面を香ばしく焼き上げ、フライパンから取り出して休ませておく。
表面をカリッとこんがり焼いていきます。
4．★と、取り出しておいたにんにくをフライパンに入れ、熱してソースを作る。カットして皿に盛った豚肉とキャベツにかけて完成。
肉のうま味がソースのコクになりますよ。
キャベツはたっぷり添えてください!特製ソースはキャベツとも相性が良く、いくらでも食べられちゃいます。
豚肉は焼きすぎ注意!両面焼いて休ませ、余熱で中まで火を通すような感覚で焼いてくださいね。
家にあるもので作る「揚げない和風チキン南蛮」
家にあるものだけでお手軽に“揚げないチキン南蛮”を作っちゃいました!!
ピクルスの代わりに使う漬物がポイント!今回はカッパ漬けですが、しば漬けなどもおすすめです。
【材料（1人分）】
・鶏もも肉 1枚
・ゆで卵 1個
・マヨネーズ 大さじ2と1/2
・ケチャップ 小さじ1
・漬物（今回はカッパ漬けを使用、しば漬けなどでも可） 15g
・ポン酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・片栗粉 適量
・塩コショウ 少々
・サラダ油 大さじ1
【作り方】
1．ゆで卵は角切りにし、マヨネーズ、ケチャップ、みじん切りにした漬物、塩コショウと合わせて混ぜ、和風タルタルを作る。
漬物を使用するので、酸味がマイルドになります。
2．鶏もも肉に塩コショウ、片栗粉をまぶす。油を引いたフライパンに鶏肉を入れ、蓋をして全体を弱めの中火で焼き、中まで火を通して取り出しておく。
おいしそうなきつね色♪
3. 肉を取り出したフライパンにポン酢と砂糖を入れ、少々煮詰めて肉にかける。和風タルタルもかけたら完成。
鶏もも肉はそのままだと中まで火が通りにくいですが、身の厚い部分を切り開いておくと火が通りやすくなります。
焼くときは、蓋をしながらじっくり焼いて火を通してくださいね。肉はお皿に盛る時にカットしておくと食べやすいですよー!!
いかがでしたでしょうか!!
どちらもがっつりといただける濃い味になっておりますので、ビール等のお酒とも相性ばっちりですよ!
